我們都知道臭氧有消毒的作用，那么您知道它除了殺菌防霉以外還有減緩新陳代謝的作用嗎？下面大型臭氧發(fā)生器給大家介紹一下臭氧在蔬菜水果貯藏保鮮上的作用。

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，它具有良好的殺菌消毒效果。臭氧在蔬菜水果貯藏的應(yīng)用中，除了具有殺滅或抑 制霉菌生長(zhǎng)、防止腐爛作用之外，還具有防止老化等保鮮作用。根據(jù)我們進(jìn)行***了解在水果以及蔬菜的保鮮中，保鮮庫(kù)中經(jīng)常見(jiàn)的霉菌是果蔬貯藏保鮮中的有害微生物，即使是在0℃左右仍能生存并且繁殖，具有很強(qiáng)的耐受力和抵抗力，成為引起果蔬腐爛變質(zhì)的主要原因。臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟劑一乙烯氣體C2H4。 乙烯中間產(chǎn)物也具有對(duì)霉菌等微生物 的抑 制作用。臭氧可在殺菌防霉與快速分解乙烯以減緩新陳代謝兩個(gè)方面發(fā)揮作用，推遲后熟、老化和腐爛，同包裝、冷藏、氣調(diào)等手段一起配合提高保鮮效果。通常使用的方法為：將臭氧通入水中，可制得臭氧水。臭氧水可用于對(duì)冷庫(kù)地面、墻壁、擱物架、盛物箱進(jìn)行有效清洗消毒。臭氧空氣殺菌系統(tǒng)能有效抑 制儲(chǔ)藏庫(kù)內(nèi)各種微生物的孳生、及時(shí)殺滅空氣中傳播的各種病菌，從而防止食品霉變腐爛。臭氧發(fā)生器的工作原理就是通過(guò)電學(xué)原理產(chǎn)生高壓，高壓達(dá)到***程度之后空氣被擊穿，空氣中的分子被電離，其中空氣中的氧氣分子被電離后產(chǎn)生由三個(gè)氧原子結(jié)合而成的臭氧分子，臭氧生成后會(huì)成為一種強(qiáng)氧化劑，它可破壞分子細(xì)胞壁使細(xì)菌，病毒，真菌等微生物失活，在***濃度下可迅速殺滅空氣中的細(xì)菌沒(méi)有任何有毒殘留，不會(huì)形成二次污染。對(duì)于放置有裸露食品的冷庫(kù)，可以適當(dāng)延長(zhǎng)臭氧發(fā)生器的開(kāi)機(jī)時(shí)間，以維持較高的臭氧濃度、達(dá)到良好的殺菌保鮮效果。

通過(guò)上面大型臭氧發(fā)生器的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)臭氧在蔬菜水果貯藏方面的應(yīng)用有了***的了解了吧。但由于臭氧具有不穩(wěn)定性，所以說(shuō)將其用在冷庫(kù)中對(duì)冷庫(kù)中的食品貯藏保鮮更有利，而且還不會(huì)留下有害殘留物質(zhì)。